Disponibil aproape la fiecare colt de strada in marile orase ale lumii, sushi este una dintre alegerile culinare zilnice a milioane de oameni. Daca o parte dintre acestia aleg sa manance sushi pentru ca le place gustul acestui preparat traditional japonez, altii fac aceasta decizie nu din motive gastronomice, ci din considerente de sanatate.
Intr-adevar, rezultatele numeroaselor studii stiintifice efectuate de cercetatori din diferite colturi ale lumii arata ca sushi este unul din motivele pentru care japonezii sunt printre cei mai sanatosi oameni de pe glob. Un studiu comparativ al dietei japoneze formata in principal din peste crud, legume si ores cu cea britanica a aratat ca prima contine numai 30% grasimi, in timp ce in cea din urma procentul de grasimi se ridica la 40%. Consecintele nu sunt deloc neglijabile, tinand cont ca Japonia inregistreaza cel mai mic procent de bolnavi de inima din lume.
Sushi este considerat, pe buna dreptate, unul dintre cele mai sanatoase feluri de mancare. Indiferent daca preferinta dvs. merge catre rolurile de shushi sau catre perparatul din carne cruda (de obicei peste) numit sashimi, aceasta alegere culinara va aduce cu siguranta numeroase beneficii dietei dvs., datorita concentratiei ridicate in acizi Omega 3, in minerale, precum si datorita carbohidratilor din orez.
Pestele crud
Un japonez consuma, in medie, 100 de grame de peste in fiecare zi, sub forma de sushi, tempura sau sashimi. Continutul bogat in acizi Omega 3 al acestui tip de carne are efecte pozitive asupra circulatiei sangelui, nivelului de colesterol si a functionarii inimii. Studiile clinice au aratat ca o dieta bogata in acizi Omega 3 reduce considerabil riscurile de atac de cord, de artimie cardiaca si de accidente vasculare.
Dar, nu toate speciile de peste contin aceeasi concentratie de acizi Omega 3. Cele mai bune sunt speciile de apa rece precum somonul, macroul, tonul, sardinele si hamsiile. Macroul este, de asemenea, un peste bogat in proteine si cu un continut caloric redus. De aceea macroul este cea mai sanatoasa alegere in materie de sushi.
Orezul
O emblema a mancarurilor asiatice, orezul este o sursa de energie si proteine. Acest produs alimentar a fost folosit de-a lungul secolelor ca tratament naturist pentru diferite tulburari digestive. Orezul negru apare din ce in ce mai des in meniurile restaurantelor de sushi ca o modalitate a comerciantilor de a raspunde cerintelor unui public din ce in ce mai preocupat de valorile dietetice ale diferitelor delicatese culinare. Acest tip de orez aduce numeroase avantaje: un continut mai bogat in substante nutritive precum fier, vitaminele B1 si B3 si magneziu, o concentratie glicemica mai mica, etc.
Alte ingrediente
Pestele crud si orezul nu sunt singurele ingrediente sanatoase dintr-o portie de sushi. Orezul rolurilor de sushi este impachetat intr-o tesatura de alge, iar acestea sunt bogate in vitamine si minerale precum zinc, calciu, vitaminele A, C, E si K. Algele reprezinta si o sursa de fibre si de proteine.
Un condiment prepart dintr-un tip de hrean, wasabi este un alt exemplu de ingredient sanatos al preparatelor japoneze. Wasabi are proprietati antimicrobiene, benefice in cazul intoxicatiilor alimentare si poate ajuta in prevenirea trombocitelor, precum si in tratamentul astmului. Cu proprietati asemenatoare avem si ghimbirul, un alt ingredient frecvent in acest tip de mancare. Uleiurile continute de acesta stimuleaza sucul gastric si neutralizeaza acizii din stomac.
Prin urmare, putem spune ca bucataria japoneza are meritul de a fi exportat in lumea intreaga un preparat sanatos, dar si gustos. Daca sushi nu este deja un fel de mancare obisnuit in dieta dvs., va recomandam sa treceti peste prejudecati si sa il introduceti, daca nu din considerente gastronomice, cel putin pentru efectele benefice asupra sanatatii pe care aceasta delicatesa asiatica le aduce. Cu toate acestea, incercati sa evitati sosurile pe baza de maioneza care insotesc de obicei preparatele de sushi si alegeti un tip de peste cat mai sanatos.
Este Sanatos?,
